Keresés

Csiga, ami finom


photo3

A kakaós csiga mindig is a kedvencem volt, az eddigi életemben már rengeteget – köztük igazán rosszakat is – megkóstoltam. Szerintem mindenki legalább egyszer találkozott azzal az érzéssel, amikor a kívánatos bolti csigákra ráéhezünk, de beleharapva szembesülünk a valósággal: a kispórolt töltelék bűnével, amit az adalékanyagokkal felfújt ropogós (és üres) tészta próbálja átverni a vásárlót.

Nos, a házi készítésű kakaós csigával, vagy bármilyen más péksüteménnyel ilyen csalódás nem fordul elő.

Gyorsan nekiálltam: összeállítottam, kelesztettem, nyújtottam, kentem, tekertem, szeleteltem (ez utóbbi műveletnél talán értem, hogy a nagyüzemi gyártósoron miért tesznek bele kevesebb tölteléket…folyt a kakaókrém mindenhová) majd egy részét lefagyasztottam szebb napokra, a többit kisütöttem. Illatozott is a ház! : )

A tésztához:

60 dkg búzaliszt 3 dl tej (2,8%-os) 5 dkg friss élesztő 10 dkg vaj 1 csipet só 2 ek. kristálycukor 1 db tojás

A töltelékhez:

10 dkg vaj 8 ek. kristálycukor 4 ek. holland kakaópor

A kenéshez 1 db tojás

Egy mély keverőtálba öntöttem a mikróban meglangyosított tejet, belemorzsoltam és elkevertem benne az élesztőt. -Hozzáadtam a 10 dkg felolvasztott margarint, a sót, a cukrot és a tojást is. -A KitchenAidem dagasztóvilláját előtúrtam a fiók mélyéről, a gép táljába öntöttem a lisztet, majd hozzá a fenti keveréket, és 4-5 perc alatt a gép selymes és rugalmas állagú tésztává összedolgozta a hozzávalókat. Ezután konyharuhával letakarva kelesztettem 45 percig. -Lisztezett deszkára borítottam a kétszeresére kelt tésztát, és nagyjából 2-2,5 centi vékonyra kinyújtottam. (Elég nagy lett, nagy gyúrótábla kell hozzá!) -A vajat egy tálban kikevertem a kakaóval és a cukorral, majd egyenletesen a tésztára kentem könnyed, simító mozdulatokkal. Nekem kissé sűrű volt a krém állaga, ezért nehezen tudtam kenni, de ezen 10 másodpercnyi mikrózás segített. (Dermedt volt a vaj) -Szorosan feltekertem, 2 cm széles szeletekre vágtam, sütőpapírral bélelt tepsin további 15 percig pihentek a csigaformák. -Az idő letelte után tojással megkenve őket, 180 fokos hőlégkeveréses sütőben 12 perc alatt aranyló barnára sültek.


photo2
photo4
photo7 (2)
photo5

Végül rájöttem miért éjjel sütök. Mert akkor vagyok önmagam. Ekkor dobom a szennyesbe a ruháimmal együtt a napi gondoldatokat, elengedem a történéseket, a városi forgatagot, csend van, és kellemes hőmérséklet a sütő mellett is. Nincs szebb a szikrázóan világos konyhánál, na de az esti fények, amelyek a konyhapulton, vagy a rozsdamentes eszközökön csillannak, valami különleges intim kapcsolatot teremtenek a „Chef” és konyhája között. Annyira vonz ez, hogy ezért a látványért, ezekért az érzésekért örömmel megnyújtom a napi időkapacitásom, és sütök hajnalok hajnalán.

A csigák fegyelmezetten megvárták a reggelt, hogy az asztalra kerülhessenek egy kis levendulás porcukorra meghintve, hideg tejjel tálalva. Puhák maradtak, de egy rövid, 20 másodperces melegítés újra frissen sült, illatozó kis csigákká varázsolta őket.

Csodás hétvégét kívánok! Réka

(A fentiekben nem a diétázók blogbejegyzését olvashatták) : )

photo6

#kakaóscsiga #reggeli

16 megtekintés0 hozzászólás